Kylling og fisk matcher denne marinade bedst.
Reven skal og saft af 2 store limefrugter
1 tsk groft salt
Friskkværnet sort peber
4 tsk Demerara-sukker (rørsukker)
4 spsk extra jomfru olivenolie
evt. 1 tsk finthakket koriander
Alle ingredienser blandes og fisk eller kylling dækkes godt af marinaden.
Trækker heri i 10-20 min. ved rumtemperatur eller op til 12 timer,
tildækket i køleskabet.
Tips: Brug den evt. tiloversblevne marinade til pensling under grillning.
Ved tilsætning af de hakkede koriander, er marinaden særdeles velegnet til en tyk tunfisk-steak, laks, helleflynder eller torsk eller kyllingestykker uden ben og skind.