Asparges
salt
*
Skræl aspargesen med specialkniv, kartoffelskræller eller grønsagskniv.
Skræl fra hovedet og nedefter, skær det nederste, træede stykke af.
Pak aspargesen i alufolie og kog den i saltet vand, hvis den skal serveres hel.
Hvide asparges skal koge i 12-19 minutter afhængigt af tykkelsen af stilkene.
De skal være bløde og møre.
Grønne asparges skal koge 6-10 minutter afhængigt af tykkelsen af stilkene.
De skal være sprøde og have "bid".
Kogevandet kan anvendes til suppe eller sauce.