5 dl vand
120 g groft rugmel
120 g (1 ½ dl) knækkede hvedekerner
25 g gær
2 spsk olie
1 ½ tsk salt
1 ½ dl hakkede solsikkekerner
450 g (71/2 dl) hvedemel ca.
1 æg til pensling
½ dl hak. solsikkekerner til pynt
Vand, rugmel og hvedkerner koges sammen 2-3 min.
Når blandingen er lunken ((27°) røres gæren ud heri.
De øvrige ingredienser tilsættes.
Dejen æltes igennem, til den er smidig.
Stilles lunt til hævning dækket med et tørt klæde ca. 1 ½ time.
Dejen slås ned og formes til et aflangt brød.
Efterhæver ca. 20 min.
Ridses med en skarp kniv, pensles med æg og drysses med solsikkekerner.
Bagetid: 40-45 min ved 200° på nederste ovnribbe.