150 g kogte bønner
2 stilke blegselleri
1 gul peberfrugt
1 forårsløg
frisk basilikum
Dressing:
4 spsk olivenolie
1 spsk rødvinseddike
salt og friskkværnet peber
Sæt bønnerne i blød et døgn.
Kog dem med tre gange så meget vand som de fylder. Afkøl dem.
Skyl bønnerne i koldt vand og dup dem i et viskestykke.
Skær selleri-stænglerne i skiver. Gem bladene til pynt.
Fjern frøstolen og skær peberfrugterne i tern.
Skær forårsløget i skiver.
Bland dressingen og lad salaten trække et par timer.
Pynt med selleriblade og basilikum.