Ca. 1 kilo skrællede kartofler
smør
1 æg
2 æggeblommer
2 æggehvider (til panering)
rasp
salt og peber
revet muskatnød
Kartoflerne koges, vandet hældes fra, og kartoflerne dampes tørre over ilden (pas på, de ikke brænder på). Kartoflerne moses og tilsættes en klump smør, rør rundt, til smørret er smeltet. Tilsæt et helt æg, to æggeblommer og rør til mosen er glat, smag til med salt og peber og revet muskatnød. Stil det til afkøling. Af den kolde mos formes små pølser, som paneres i æggehvide og rasp og steges i friture, som ikke er for hed. De skal blot steges lysebrune.