24 kogte snegle
3-4 spsk Tomatpuré
2 fed hvidløg
10-12 Skalotteløg
2 Tomater
Olivenolie
Persille
2 Salvieblade
Maizena hvedemel
Salt
peber
Lagen hældes fra sneglene.
Hvidløg og skalotteløg pilles, snittes fint og svitses i olivenolien i en gryde.
Tomaterne hakkes groft og tilsættes sammen med tomatpuré, hakket persille og salvie-bladene, hvorefter det hele koges et kvarter.
Herefter tilsættes sneglene, og der koges videre yderligere 5 til 10 min.
hvorefter det hele jævnes med Maizenamelen.
Smages til med salt og peber.
Servering:
Sneglene serveres direkte fra gryden.