2 kg fiskeskrog og hoveder
suppevisk
1 spsk hel hvid peber
3 laurbærblade
1 tsk hel fennikel
1 stjerneanis
2 l. vand
Fisken sættes over i koldt vand, koges langsomt op, skummes godt, tilsættes visk og krydderier, koges 20 min., trækker 20 min., sigtes gennem klæde og koges ned til 1 liter.