4 personer 150 g gulerødder 1 tsk séchuan 1 tsk sumac 100 g smør citronsaft Af gulerødderne presses ca. 3 dl saft. Saften koges ind til 1 dl, og monteres med koldt smør og smages til med ristet knust séchuan og sumac samt lidt citronsaft. Serveres til stegt fisk eller fjerkræ.