(Chillis relleños)
De grønne chilier (Jalapeñopebre) lægges i kogende vand. Gryden tages af blusset og står i 15 minutter, og så hældes vandet fra. Stilkene skæres af, og kernerne tages ud. Peberfrugterne fyldes med gedeost, som er rørt med oregano, salt og klippet purløg. Dampes i et kvarter.
Tomatsalsa: Røde og gule cherrytomater i kvarter blandes med hakket skalotteløg, lidt hakket, grøn chili, koriander, lidt salt og klippet purløg.
Peberfrugterne serveres varme med tomatsalsaen.