Ful medames er en ældgammel, ægyptisk bønnesalat. Den er så populær, at man næsten kan kalde den Ægyptens nationalret. Der skal helst bruges brune, ægyptiske bønner, men de er svære at skaffe, og man kan i stedet anvende almindelige brune bønner.
100 gr. ægyptiske eller alm. brune bønner
6 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
2 fed hvidløg
1 bdt persille
evt. 2 blødkogte æg
Bønnerne sættes i blød i rigeligt vand natten over.
De koges møre i nyt vand 1-1 ½ time og afdryppes.
Der røres en dressing af olie, citronsaft, presset hvidløg samt salt og peber.
Dressingen hældes over de varme bønner, og de sættes til afkøling.
Ved serveringen drysses salaten med hakket persille.
Det er almindeligt i Ægypten også at spise både af blødkogte æg til.