250 gram broccoli
1 løg
1 dåse kidney bønner
Dressing:
2 spsk olivenolie
1 spsk vand
1 spsk rødvinseddike
1 ½ tsk dijonsennep
2 spsk friskhakket estragon
sukker
salt
peber
Desuden:
150 gram blandet salat
4 hårdkogte æg
Det nederste stykke af broccoliroden skæres fra.
Roden skæres i tynde skiver.
Resten af broccolien skæres i skiver på langs.
Løget skæres i tynde ringe.
Afdryppede bønner, broccoli og løg blandes i en skål.
Dressingen piskes sammen og vendes i skålen.
Salaten nippes og blandes i.
Æggene skæres i både og lægges på salaten.
Som tilbehør serveres ristet brød.