Det er i juni de nye kartofler skal nydes for deres dejlige,
nøddeagtige smag, og hvis du har adgang til friske hyldeblomster, så prøv den
dejlige sommervariation med varmrøget laks.
Smørsauterede
kartofler med hyldeblomster og varmrøget laks
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20
min. Koge/stegetid: 20 min.
#
500 g nye kartofler
25 g smør
2-3 spsk friske hyldeblomster og/eller 2-3 spsk konc.
hyldeblomstsaft
salt og peber
300 g varmrøget laks
frisk dild
SKRUB kartoflerne rene, og kog dem 8 min. i velsaltet vand.
Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække møre under
låg i ca. 8 min.
HÆLD vandet fra kartoflerne, og tilsæt smør og hyldeblomster
eller saft.
Varm forsigtigt igennem, og krydr med salt og peber.
ANRET kartoflerne på tallerkener med stykker af varm røget
laks og små dildkviste.
TIP: Du kan også servere kartoflerne med et stykke stegt
fisk til, gerne med sprødstegt skind.
Brasede kartofler med
pocheret æg og sprød skinke
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20
min. Koge/stegetid: 20 min.
#
400 g kogte nye kartofler
15 g smør
1 spsk olie
salt og peber
1 knsp sukker
1 bundt rucolasalat
4 skiver lufttørret skinke (skagen-, parma- eller serrano-)
½ liter vand
1 spsk eddike
2 æg
*
SKÆR kartoflerne i skiver eller terninger, og steg dem
gyldne og sprøde på en stor pande med smør og olie i 10-12 min.
Krydr med salt og peber og evt. en smule sukker.
SKYL og slyng salaten.
BRED skinken ud på en bageplade, og bag den sprød under
grillen i ovnen 1-2 min. på hver side.
SÆT en lille gryde over med vand og eddike, og giv det et
opkog.
Skru ned, så vandet holder ca. 80 °C.
Slå æggene ud i hver sin kop, og drys med lidt salt og
peber.
Hæld forsigtigt æggene i vandet et ad gangen, og hjælp evt.
hviden til at samle sig om blommen med en træske.
Lad æggene pochere i ca. 5 min.
LAD æggene dryppe af på køkkenrulle, og læg dem oven på
kartoflerne sammen med sprød skinke og rucolasalat.
TIPS: Du kan servere salaten med smilende æg (kogt 8 min.) i
stedet for pocherede æg.
Skinken kan også steges sprød på en tør pande. Erstat evt.
den sprødstegte skinke med stegt bacon.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin