400 g kartofler
½ kg palmin eller klaret smør
salt
Kartofler skæres i tynde skiver, (disse kan atter skæres i fine strimler).
Læg dem i koldt vand og tør dem i et klæde.
Lige før kogningen ophedes palmin i en gryde.
Læg ⅓ af kartoflerne i ad gangen i det rygende fedt og kog dem lysebrune.
Tag dem op med en hulske (rust fri) og læg dem på fedtsugende papir.
Strø dem med ganske lidt salt.
Fedtet må ophedes forud for hver kogning.
Hold kartoflerne varme i et fad eller gryde uden låg og server dem til steg. Kartoflerne kan koges flere dage før andvendelsen og lunes i ovn.