1 kg hvedemel
1 dl olie eller 100 g smeltet margarine
6 dl lunkent vand eller mælk (35ºC)
50 g gær
3 tsk salt
evt. 1 spsk kardemomme
Gæren røres ud i saltet og fedtstoffet tilsættes.
Væsken og melen æltes i til en ensartet og smidig dej.
Den hæver tildækket i 30 min.
Del dejen i 2 og form til franskbrød og lad dem efterhæve et lunt sted i endnu 30 min.
De pensles med lidt vand og bages i ca. 40 min ved 200ºC på næstnederste rille.
Tips: Vil man have det svampeagtigt kan man stille et indfast fad i bunden af ovnen med vand under bagningen.