1 salathoved eks. Lollo rosso
400 g fjerkrælever
2 spsk smør
1 fed hvidløg
1 spsk æbleeddike
2 spsk olivenolie
Friskhakket persille
Salt-friskkværnet hvid peber
Puds fugleleveren for fedt og sener og giv et snit på det tykkeste sted. Svits dem i smør på hver side i tre minutter.
Når de er gyldenbrune, drysses en smule salt og peber over.
Pres hvidløget og rør det sammen med olie og eddike i salatskålen.
Riv salatbladene i stykker og kom dem i dressingen.
Læg fugleleveren ovenpå og drys med persille.