800 g kartofler
1 rødløg
Dressing:
2 spsk hvidvinseddike
½ tsk salt
peber
1 tsk estragon (kan undlades)
3 spsk olivenolie eller rapsolie
2 spsk vand
Pynt: hakket persille
Kog kartoflerne. Bland ingredienserne til dressingen.
Skræl og hak løget fint.
Skær kartoflerne i skiver mens de endnu er varme.
Læg kartofler og løg i en skål og hæld dressingen over.
Lad salaten stå køligt indtil serveringen.
Bland persillen i.
Tips: Salaten serveres til kogt eller røget skinke sammen med grøn salat
med minimajs, haricots verts og tomater - og med en grovbolle til.