1 kg ben fra hvide fisk
2 løg
1 gulerod i skiver
¼ knoldselleri i terninger
5 peberkorn
1 laurbærblad
Kom ingredienserne i en gryde, dæk med koldt vand og kog langsomt op.
Når vandet koger, holdes temperaturen lige på kogepunktet, og bouillonen simrer i præcis 20 minutter.
Skum urenhederne fra overfladen efterhånden.
Si den færdigkogte bouillon og kog ind til 8 dl
Bouillonen kan fryses.