1 fennikel
20 g smør
2 dl grønsagsbouillon
2 dl piskefløde
1 tsk dijonsennep
saft af ½ citron
salt og peber
Fjern det grønne fra fenniklen og hak det fint. Læg det til side.
Hak fenniklen fint.
Smelt smørret og svits fenniklen i smørret i 2 min.
Tilsæt bouillon, fløde og dijonsennep og kog saucen op.
Jævn. evt saucen med lidt Maizenamel udrørt i koldt vand.
Tilsæt det grønne fra toppen og smag til med citronsaft, salt og peber.