1 fennikel (ca. 200 g)
saft fra ½ citron
1 spsk friskreven peberrod
salt og peber
1 spsk koldpresset olivenolie
1 appelsin
50 g røget laks
2 tsk syrnet fløde 9%
Fennikel skylles og roden skæres af. Bladene pilles af og skæres i tynde strimler. Gemt de fine kviste til pynt.
Til marinaden blandes i en skål; citronsaft, peberrod, salt, peber og olivenolie.
Appelsin skæres fuldstændig fri for skal og fileterne skæres fri. Appelsinsaften gemmes og kommes i marinaden. Fennikel og appelsinfileter kommes i marinaden og trækker heri 15 minutter.
Laks skæres i brede strimler og vendes i salaten. Syrnet fløde kommes over og der pyntes med lidt fennikelkviste.