4 personer
250 g smør
450 g rensede champignoner
50 g hasselnøddekerner
2 dl persillekviste
1 tsk fintrevet citronskal
1 tsk fintrevet muskatnød
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
Lad smørret gyldne i en pande. Steg champignoner, nødder og persille (gem evt. lidt persille til pynt) ved kraftig varme og under omrøring i ca. 4 min. Tilsæt citronskal, muskatnød, salt og peber. Hak blandingen i en foodprocessor ved hurtigste hastighed i ca. 5 sek. Smag champignonpestoen til.
Tips: Champignonpestoen kan opbevares tildækket i køleskabet i 1-2 døgn.