hals, vingespidser, kråse og hjerte
1 lille løg
1 lille gulerod
evt. 2 tsk andebouillon
½ l. vand
1 spsk smør
½ spsk hvedemel
1 dl fløde 13 %
Kog hals, vingespidser, kråse og hjerte sammen med grønsagerne og evt.
bouillon 1 time.
Si det (det kan gøres i god tid).
Hæld stegeskyen fra anden oveni.
Lad det stå et øjeblik og skum fedtet af (det lægger sig foroven).
Smelt smørret og pisk melet i.
Spæd med skyen, til saucen er tilpas.
Kom fløden i og kog saucen igennem.
Smag til med salt og peber og evt. lidt ribsgelé.
Farv med lidt kulør.