500 g broccolibuketter
300 g små, hvide auberginer
1 grøn mango
4 spsk vegetabilsk olie
1 spsk palmesukker
1 spsk grøn karrypasta
2 spsk fiskesauce
4 spsk østerssauce
1 ½ dåse usødet kokosmælk (6 dl)
*
Skyl broccoli buketterne, dup dem tørre og gør dem i stand.
Skyl auberginerne og fjern stilken.
Skræl mangoen, og skær kødet i ganske fine strimler.
Varm olien op i wokken og rist palmesukker og karrypasta et øjeblik heri.
Tilsæt broccolibuketter og hele miniauberginer, og sauter det et øjeblik.
Spæd med fiske- og østerssauce, og hæld kokosmælk ved.
Lad det simre i ca. 5 min.
Drys endelig mangostrimlerne over karryen kort før serveringen.