Kogte kartofler skæres i skiver eller grove tern, indkoges med fløde, til de jævner, krydres med salt og hvid peber.
De stuvede kartofler kan evt. jævnes med sauce bechamel.
Stuvede kartofler kan også fremstilles af rå, skårne kartofler,
der blancheres og koges møre/jævne i fløde/piskefløde, krydres med salt og hvid peber.