Braiseret hvidkål ”New Delhi Delights”
Til 4 pers.
½ stk Hvidkål (skåret i grove tern)
12 stk Asparges kartofler (vasket og delt i 2)
ca. 40 stk Kapers
2 stk Revet citronskal
1 fingerspids Safran
4 stk Gulerødder (skrællet og skåret i grove tern)
5 stilke Timian
50 g Saltet smør
1 spsk Honning
1 spsk Olivenolie
*
I en dejlig stor og dyb gryde varmes olivenolien, så tilsættes hvidkål, kartofler, gulerødder, timian og citronskal. Grøntsagerne brunes let, hvorefter honning, safran, kapers og ca. 1 dl vand tilsættes. Nu skal retten simre under låg i ca. 40 min. Låget tages af og grønsagerne kontrolleres om de har den rette konsistens, nu tilsættes smørret som skal svinges indtil at man har en ensartet væske og selvfølgelig smages retten til med salt.