500 g rosenkål
150 g gulerod, selleri og porre i små tern
125 g bacon
¾ dl balsamico
3 dl hvidvin
1 fed hvidløg
persille
sukker
smør
salt og peber
*
Sådan laves braiseres rosenkål
Skær bacon i tern og rist på en tør pande. Kom de fintskårne urter, hakket hvidløg og persille ved og sautér dem et øjeblik. Hæld balsamico på og kog ind til det halve. Kom derefter hvidvin ved og kog ind til det halve. Tag panden af varmen.
Kom halvdelen af blandingen i et smurt fad. Rens og halver rosenkål og læg dem over. Drys med salt, peber og sukker. Kom den anden halvdel af baconblandingen over og læg smørklatter ovenpå. Braiser det hele ved 160° i 45 minutter med folie over. Dryp retten undervejs med skyen fra bunden af fadet, så overfladen bliver smuk og karameliseret.