50 g Ricotta-ost røres med en halv tsk sukker, to æggeblommer, salt og peber, reven skal og saft af ½ citron. Derefter blandes to bakker hakket brøndkarse i.
2 æggehvider piskes godt stive og foldes i blandingen.
3 blade husblas smeltes og hældes i moussen i en tynd stråle.
(Vi synes det er lettere at hælde citronsaften i den opløste husblas og hælde det i osteblandingen før æggehviderne forsigtigt blandes i.)
Blandingen fyldes i små forme, foret med husholdningsfilm, og sættes i køleskabet mindst et par timer før de vendes ud og serveres.