I denne salat kan anvendes næsten alle typer bønner, almindelige ærter, sukkerærter eller mange-tout - alt efter hvad haven eller grønthandleren byder på!
150 g gule voksbønner
250 g grønne bønner
250 g sukkerærter
½ canteloup melon
1 håndfuld havesyre
Salt, sort kværnet peber
Dressing:
3 spsk extra jomfruolivenolie
½ spsk Dljonsennep
1 tsk flormelis
1 spsk citronsaft
Salt
Nip bønner og ærter og blancher dem i 3-5 minutter.
Afkøl i iskoldt vand.
Skær melonen i tynde skiver og grill et par minutter på havegrill eller grillpande.
Dressing: Bland alle ingredienser, ryst dem evt. i et syltetøjsglas.
Vend bønner, ærter, melon og havesyre sammen og smag til med salt og godt med kværnet sort peber. Dryp dressingen over.