grøn salat
8 skrællede hvide asparges
1 andebryst
4 cl balsamico
Rens og skyl salaten. Sving den i et viskestykke, så den bliver tør. Rids skindet på andebrystet og steg det på skindsiden til det er brunt. Vend det og sæt det i ovnen ved 200º i 12-14 minutter. Sæt det på en kold tallerken. Lad kødet trække i 20 minutter.
Aspargesene skæres i passende stykker og steges møre i en klat smør. Det tages cirka 4 minutter. Balsamicoen tilsættes saften, som er trukket ud af andebrystet. Aspargesen anrettes på salaten og "saucen" koges jævn og fordeles henover. Andebrystet skæres i skiver, og så er vi klar. Hvidt brød og rødvin fra Alsace vil være rigtig godt hertil.