Det raffinerede ved denne salat er dressingen: med gedeost og hvid balsamico. Og så er der jo også de stegte asparges!
4 spsk balsamico bianco
125 g mild gedeost
5 spsk (oliven)olie
salt og peber
500 g hvide asparges
1 knsp sukker
250 g spinat til salat (færdig istandgjort i poser fra supermarkedet)
eller 400 g friske spinatblade
*
A. Balsamico bianco bringes i kog i en lille gryde og pureres godt sammen med gedeost, 5 spsk varmt vand, 4 spsk olie, salt og peber.
Denne dressing stilles til side.
B. Hvide asparges skrælles, og de træede ender brækkes eller skæres af. Aspargesene skæres i kvarter på langs. 1 spsk olie varmes op på en slip let-pande, og aspargesene steges ved stærk varme i 2-3 minutter.
Krydres med salt, peber og en knsp sukker.
C. Spinatblade skylles et øjeblik i koldt vand og slynges tørre.
Spinaten fordeles på 4 tallerkener.
Aspargesene lægges ovenpå, og det hele dryppes med dressingen.
Pr. portion: 6 g protein, 22 g fedt, 6 g kulh. 252 kcal/1057 kj