sauce:
150 g rabarberkompot
2 ½ dl vand eller lys bouillon
2 spsk eddike
1 ½ spsk sukker
½ fintsnittet rød chili eller 1 tsk chilisauce
1 spsk majsstivelse udrørt i lidt koldt vand
1 spsk ingefærsaft
2 bundt grønne asparges (ca. 800 g)
1 kg små nye kartofler
Sursød-rabarbersauce:
Pisk rabarberkompot, vand eller bouillon, eddike, sukker og chili sammen og bring det i kog.
Tilsæt majsstivelsen udrørt i koldt vand og kog saucen igennem.
Smag til med ingefærsaft og salt og evt. mere sukker og chili.
Lad saucen køle lidt af.
Skær de grove ender af aspargesene og kasser dem.
Del hver asparges i 3 stykker med lange skrå snit.
Kog kartoflerne og hæld vandet fra dem og lad dem dampe tørre.
Varm en wok eller en stor stegegryde og lynsteg aspargesene i 1 spsk olie ca. 2 min.
Vend ca. 1 ½ dl af saucen i.
Vend resten af saucen med kartoflerne.
Anret kartofler og asparges på et stort fad
Tips: kan fx serveres til koteletter