Nyd de nye kartofler
og asparges med en cremet sauce, smagt til med rygeost. Retten kan suppleres
med et lille stykke stegt laks, en svinekotelet eller en kalveschnitzel.
Arbejdstid: 30 min.
Stege/kogetid: 20 min. Ikke fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver
portionen.
#
750 g nye kartofler
1 bdt grønne
asparges
Hollandaisesauce:
100 g smør
2 æggeblommer
1 dl hvidvin (eller
vand)
2-3 spsk rygeost
(uden kommen)
2-3 spsk friske
krydderurter (fx dild, purløg og bredbladet persille)
salt og friskkværnet
peber
Tilbehør: grønne
salatblade og citron
*
Skrub kartoflerne
rene og kog dem i velsaltet vand i 8 min.
Sluk for varmen og
lad dem trække møre under låg ca. 8 min.
Knæk den nederste
træede del af aspargeserne og kog dem i 2-3 min., til de er møre, men stadig
sprøde.
Lad dem dryppe godt
af.
Sauce: Smelt smørret
og hold det varmt.
Pisk æggeblommer og
vin eller vand sammen i en gryde over et kogende vandbad.
Pisk konstant, til saucen
er rygende varm, men ikke koger.
Tag gryden fra
varmen og pisk det varme smør i gradvist, som når man rører mayonnaise.
Smag til med
rygeost, krydderurter, salt og peber.
Hæld straks saucen i
en sauceskål og server med de afdryppede kartofler og asparges.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin