2 æg str. L.
salt, friskkværnet peber
1 tsk trøffelolie
lidt smør til stegning
Pynt: Purløg
*
Slå forsigtigt toppen af æggene.
Hæld indholdet ud i en skål.
Dyp skallerne i kogende vand for at undgå salmonella.
Æggene piskes sammen med salt, peber og trøffelolie.
På en lille pande eller fladbundet gryde smeltes en smule smør, det må ikke
blive brunt.
Hæld æggemassen i og lad den stivne over jævn varme.
Rør i den med en træspartel, massen må ikke blive tør.
Fjern panden fra varmen.
Med en ske fordeles trøffelæggene i de tomme skaller, som sættes i
æggebæger.
Pynt med et par purløg.