2 dl kærnemælk
1 tsk salt
4 dl groft rugmel
Alle ingredienser blandes og æltes til en klump, der lægges i en skål.
Surdejen drysses med lidt groft salt.
Skålen dækkes med plastfolie, så surdejen ikke tørrer ud.
Når surdejen har stået 5-6 dage er den klar til brug.
Man kan lade surdejen stå i op til 8 dage, hvis man ønsker et mere surt brød.