12 portioner
1-1 ¼ kg frosset okse-, ren- eller elgkød uden ben
Krydret saltlage:
1 l vand
1 dl salt
1 tsk sukker
½ tsk groftkværnet sort peber
1 stk laurbærblad
10 stk knuste enebær
Læg det frosne kød uoptøet i et ovnfast fad eller en pande.
Sæt kødet i den nederste del af ovnen ved 100°.
Sæt stegetermometer i kødet, når det er tøet op.
Ved 60°C er kødet rødt indeni, ved 70° lyserødt og ved 75° gennemstegt.
Det varer ca. 6 timer for 1 kg kød.
Større kødstykker tager længere tid, 8-10 timer.
Giv saltlagen et opkog og lad den koge nogle minutter.
Læg det varme kød i og lad det stå køligt 3-4 timer.
Tag kødet op, skær det i tynde skiver og server det som roastbeef.
Server det med gratinerede kartofler og råkostsalat.
Slut af med en brombærpie med en kugle mager vaniljeis.
Næringsindhold i 1 portion stegt saltet vildt/tjälknöl, 1 portion gratinerede kartofler, 1 portion råkostsalat og 1 portion brombærpie med is
kj 3200, kcal 760, fibre 10,9g, fedt 30,2g (35E%), mættet fedt 8,4 g, flerumættet fedt 9,3g, P/S 1,1, kolesterol 83mg.
Næringsindhold uden dessert
kj 2000, kcal 480, fibre 6,3g, fedt 13,4 g (25E%), mættet fedt 5,4g, flerumættet fedt 2,Og, P/S 0,4, kolesterol 53mg.