Ca. 60 stk Dejen laves mindst 2-3 dage før den bages.
1 ¾ dl sirup
100 g sukker
ca. 50 g finthakket pommeransskal
50 g margarine
1 æggeblomme
½ dl fløde
400 g hvedemel
2 tsk stødt ingefær
1 ¼ tsk natron
Opvarm sirup, sukker og pommeransskal til kogepunktet. Afkøl det lidt.
Rør margarinen i og derefter æg og fløde.
Bland ingefær og natron i melet og rør det gradvist i den varme masse.
Lad dejen hvile tildækket mindst et par dage. Den er ret lind.
Kom hvedemel på dej og hænder og ælt den igennem på et melet bord.
Rul den ud i 2-3 mm tykkelse. Del evt. dejen.
Udstik i runde kager - ca. 8-10 cm i diameter.
Sæt kagerne på plade med bagepapir med god afstand, da de hæver og flyder lidt ud.
Bag ved ca. 175º i 15-20 min. Afkøl på bagerist.
Tips
Dejen kan, hvis man ikke har tid til at vente, sættes på køl 1-2 timer og bages.
Spises smurt med smør. Opbevares i dåser.