12 friske sardiner, renset for indvolde
hvedemel
olie til friturestegning
olivenolie
2-3 løg skåret i tynde skiver
hvidvinseddike
rosiner
pinjekerner
De rensede sardiner vendes i hvedemel og frituresteges i den varme olie til de er sprøde udenpå. De lægges i et ovnfast fad. Løgene brunes i olivenolie, til de er bløde. Hvidvinseddike hældes over, og rosiner og pinjekerner tilsættes, hvorefter det simrer et øjeblik.
Blandingen hældes over sardinerne. Retten kan holdes sig i køleskabet i to-tre uger.