Blomkålsgratin er en
skøn og fyldig ret, som i denne opskrift bliver serveret med en lækker blandet
salat, et både sundt, nemt og mættende måltid.
Tilberedningstid: 40
min. Antal portioner: 4.
# Ingredienser
2 blomkål
150 g smør
100 g hvedemel
1 liter letmælk
1 tsk revet muskatnød
1 tsk salt
1 tsk peber
6 æg
50 g rasp
Dressing:
2 spsk hvidvinseddike
6 spsk olie
3 fed hvidløg
1 tsk dijonsennep
Salat:
½ iceberg salathoved
100 g radicchio
100 g rucola
50 g pinjekerner
4 tomater
* Tilberedning
Blomkål skæres ud i
små buketter og fordeles i smurt ovnfast fad (ca. 30x25 cm).
Saucen:
100 g smør og 100 g mel bages i gryde ved svag varme.
Mælk lunes og røres i,
og det koges op under omrøring, til det jævner til en ensartet sauce.
Smag til med salt,
peber og muskatnød.
Du kan også tilsætte
hakkede skalotteløg og lidt revet citronskal.
Saucen afkøles til ca.
60 °C.
Del 6 æg.
Æggeblommerne røres i
den afkølede sauce.
Hviderne piskes stive,
og foldes derefter ind i saucen, som til sidst hældes over blomkålen.
Gratinen bages i
forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 10 min, hvorefter den tages ud og overdrysses
med rasp og nogle skefulde af de resterende 50 g smør.
Bages fortsat i ca. 10
minutter, og til sidst indstilles ovnen på grill, og retten gratineres gylden
og sprød på overfladen.
Dressing:
Eddike rystes sammen med olien og smages til med hakket hvidløg og
sennep.
Salat:
Rist pinjekernerne og skær tomaterne i tern.
Skyl salaten, bland
det hele sammen og bland dressingen i.
Smag til med salt og
peber og server salaten til blomkålsgratinen.
Se alle opskrifter for børnekokke