#
1 kg søde kartofler
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 ds kokosmælk
½ l. vand
2 cm frisk ingefær
1 rød chili
1 stk citrongræs
2 tsk brun farin
salt
*
Skræl de søde kartofler og skær dem i grove stykker.
Skræl ingefæren og skær den i skiver.
Skær citrongræs i små stykker.
Varm olien op og sauter kartofler og krydderier ganske kort.
Tilsæt vand og kog kartoflerne møre.
Blend suppen og kog den godt igennem.
Fjern frøene fra chilien og skær den i skiver.
Tilsæt chili og kokosmælk og bring atter suppen i kog.
Smag til med brun farin og salt.