500 g kartofler
150 g strimlet skinke
2 tomater
oregano
6 æg
2 dl mælk/fløde
salt
1 knivspis cayennepeber
Kartoflerne skrælles, skæres i tern og ristes let gyldne og knap møre på
panden.
Vendes jævnligt.
Drysses med salt og oregano og hældes i et smurt ovnfast fad.
Tomaterne skæres i kvarte og fordeles i fadet sammen med
skinkestrimlerne.
Æggene piskes sammen med mælk, cayennepeber og salt efter smag.
Hæld massen over fyldet og drys evt. med revet ost.
Retten bages midt i ovnen i en 220ºC varm ovn ved 25-30 min.
Retten dækkes med alufolie, hvis den bliver for mørk.