2 røde eller gule peberfrugter
4-8 sardeller
4 fed hvidløg
1 god håndfuld persille
ca. 1 spsk olivenolie i hver halve peberfrugt
Halvér peberfrugterne på langs. Fjern frøstolen og læg dem i et smurt, ovnfast fad. Fyld dem med de øvrige, finthakkede ingredienser. De skal ikke saltes, for det sørger sardellerne for. Bages i en 200ºC varm ovn i ca. 35 min., til de bliver brune i kanten, for først da har frugterne fået deres særlige sødme.
Serveres lunkne eller kolde.