4 røde kartofler
1 appelsin
½ lille rødløg
150-200 g spinat
Dressing:
1 fed hvidløg
½ dl citronsaft
2 spsk olivenolie
1 spsk soya
1 tsk dijonsennep
1 spsk hakket persille
¼ tsk peber
Kog kartoflerne og del dem i kvarte.
Skræl appelsinen, fjern hinderne og skær i både.
Skær rødløget i skiver og skyl spinaten.
Bland presset hvidløg, citronsaft, olie, soya, sennep, persille og peber. Vend kartofler, appelsinbåde og løg i dressingen i så de bliver helt dækkede.
Riv spinaten i mindre stykker og vend den i.