Denne marinade har været favorit i mange år. Den er god til oksekød, kylling, lam og scampi, og den spiller en central rolle i Mexicansk fiesta. (se dette)
nok til 10-12 kyllingebryster eller 3-4 kg kød
2 dl rapsolie
1 øl (33 cl)
6 spsk sojasauce
1 spsk hele sorte peberkorn
6 hvidløgsfed, delt i to
3 jalapeno-chilier (fra glas), hakkede
1 løg, skåret i tynde skiver
nogle stilke frisk koriander
Bland alle ingredienserne i en stor skål.
Læg kyllinge- eller kødstykkerne i marinaden.
Kødstykker bør marineres i mindst 4 timer, helst natten over.
Scampi behøver ikke mere end 2-3 timer.