600 g kinesisk vintermelon (eller agurker)
100 g kogt skinke
1 ¼ l hønsebouillon
1 spsk frisk ingefær i tynde skiver
2 forårsløg i tynde skiver
1 ½ spsk lys soyasauce
Melonen skrælles, skæres i skiver og derefter i 4 cm. tern.
Skinken skæres i lange tynde strimler.
Bouillonen bringes i kog i en gryde.
Varmen dæmpes og melon, ingefær, forårsløg, og soyasauce simrer i 2. min., eller til melonen er mør.
Tilsæt skinke, simrer endnu 1 min. eller til suppen er gennemvarm.
Serveres straks.