24 små hvide løg eller alm. løg
4 spsk smør
sukker
1 ½ liter oksekødssuppe
1 dl cognac
salt og friskmalet sort peber
4-6 skiver ristet franskbrød
revet gruyèreost
Skær løgene i tynde skiver.
Varm smørret i en gryde, tilsæt sukker og svits løgene ved svag varme til de bliver gyldne, ikke mørkebrune.
Tilsæt oksekødssuppen under omrøring indtil supper kommer i kog.
Simrer ca. 1 time under låg.
Tilsæt cognac lige før suppen skal serveres og smag til med salt og peber.
Rist franskbrødet, smør franskbrødet og kom revet gruyèreost ovenpå.
Servering:
Hæld suppen op i en suppeterrin eller stor skål.
Eller server suppen i portionsskåle og kom 1 stykke franskbrød med reven gruyèreost oven i hver portion.