1 ds ferskner
2 blade husblas
2 spsk sherry eller madeira
2 dl piskefløde
mandelsplitter
Læg husblas i koldt vand i 5 min.
Afdryp fersknerne, tag 2 fra og læg resten på et fad.
Mos de 2 halve ferskner med en gaffel, varm mosen lidt op og smelt den afdryppede husblas deri.
Rør sherry i og stil mosen køligt til den begynder at stivne.
Pisk fløden stiv, og vend den i ferskenmosen sammen med 2-3 spsk mandelsplitter.
Lad skålen stå i køleskab et par timer eller længere.
Top ferskencremen op i halve ferskner og pynt med mandelsplitter.