Vi skal have sauce til frikadellerne og bøfferne, og den skal
være brun. Vi giver dig her opskriften på en traditionel brun sauce, som mormor
lavede den. Brun sauce er nem at lave, se selv
# Brun sauce - ingredienser:
2½ spsk hvedemel
2½ spsk smør
5 dl fond, bouillon, mælk eller halvt mælk, halvt bouillon
salt og peber
kulør
*
Brun sauce - sådan gør du:
Smørret smeltes i en gryde, og melet røres i lidt efter
lidt.
Når alt smørret er opsuget i melet, kommes væsken i lidt
efter lidt under stadig omrøring.
Når al væsken er kommet i, fortsættes omrøringen, mens den
koger stille igennem i fem minutter.
Smages til med salt og peber og tilsættes lidt saucekulør
under omrøring, indtil den ønskede farve er opnået.