Salade de poivrons (6)
Man lægger peberfrugterne under grillen for at fjerne skindet; det er med til at give denne enkle, men dekorative salat en fornem, sød smag, som kontrasterer spændende med olivens pikante smag.
3-4 peberfrugter, blandede røde, grønne og gule
3 spsk olivenolie
1 spsk esdragoneddike eller citronsaft
1 håndfuld frisk timian eller groft hakket basilikum
salt og peber
1 stor håndfuld modne sorte oliven
Opvarm peberfrugterne over en flamme eller under en varm grill, mens de vendes hyppigt, til skindet blærer op og let kan tages af. Det er et pillearbejde, men umagen værd. Fjern frøstole og kerner og skær peberfrugterne i strimler på langs. Vendes med de øvrige ingredienser og stilles lunt i 1-2 timer. Vendes igen lige før servering.