300 g perleløg
4 bdt forårsløg (spring onions)
4 røde peberfrugter
300 g sherrytomater
3 spsk olivenolie
salt og peber
Pil perleløgene (det gøres lettest ved at skolde dem i kogende vand - så løsner skallen sig).
Skær forårsløgene i ca. 5 cm lange stykker. Skær peberfrugterne i tilsvarende stykker.
Hæld olien i en tykbundet gryde eller en wok og hæld perleløgene i.
Svits dem 2-3 minutter ved jævn varme.
Skru op og tilsæt forårsløg og peberfrugt.
Giv det yderligere et par minutter. Rør jævnligt i gryden / wokken.
Tilsæt sherrytomaterne. Når tomaternes skal begynder at gå itu, tages gryden af varmen, og grønsagerne smages til med salt og peber.