Flanksteak
800 g flanksteak
1 dåse let kokosmælk
1 lime, saft og reven skal fra den
1 stængel citrongræs
1 rød chili
1 spsk hakket frisk ingefær
Sauce:
½ dl soya
2 spsk brun farin
1 dl hakkede peanuts
Agurk:
1 ½ agurk
1 rødløg
1 rød chili
1 dl riseddike (eller klar eddike)
3 spsk sukker
1 hel frisk ananas
Marineret flanksteak
Først afpudses steaken for sener og hinder. Så skal den marineres. I en stor skål kommes ko-kosmælk samt saft og reven skal fra limefrugten. Hak citrongræsset i 4 stykker og kom det i skålen.
Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak dem. Hak også frisk ingefær og kom begge dele i skålen. Så er marinaden færdig, og kødet lægges heri. Stilles køligt til kødet skal bruges.
Kød og marinade kan også kommes i en stor frysepose, der lukkes - så ligger kødet og marinerer her.
Når kødet skal bruges, skrabes det fri for marinaden. Lægges på en varm og smurt grillrist og grilles i 6 - 8 minutter på hver side. Herefter tages steaken af og hviler i 10 minutter løst tildæk-ket med alufolie. Gem marinaden til saucen.
Når flanksteaken har hvilet færdig, skæres den i tynde skiver på skrå (som når man skiver en laks) og serveres sammen med tilbehøret.
Peanutsauce:
Hæld marinaden fra kødet i en gryde sammen med soya, brun farin og de hakkede peanuts. Lad det koge 5 - 10 minutter og smag evt. til med lidt salt.
Så er peanutsaucen færdig.
Sur/sød agurk:
Skræl agurkerne, flæk dem på langs og skrab kernerne ud. Skær agurken i ½ cm tynde skiver og kom dem i en skål. Pil løget og skær det i ½ cm tynde skiver. Flæk chilien, skrab kernerne ud og skær også den i tynde skiver. Begge dele kommes i skålen til agurkeskiverne. Bland eddike og sukker, rør det godt sammen og hæld det over de skivede grønsager ved servering.
Ananasen skrælles og skæres i 1 cm tykke skiver . Skiverne grilles lige inden servering.
Tips: Marinaden påbegyndes gerne dagen før og mindst 3 - 4 timer før