Spegesild flækkes i ryggen. Indmad og ben fjernes og silden fyldes med finthakkede, ca. 1 tsk løg og ca. 20 g smør pr. sild, som er blandet sammen med lidt krydderpeber. Sildene lægges i deres oprindelige form og pakkes ind i pergament. Indpakningen må være så tæt som mulig. Pakkerne lægges på en varm pande med smør og steges langsomt. Serveres i pakken.